天津狗不理包子
主料小麦面粉600克猪肉500克
辅料香油20毫升盐4克味精3克料酒10毫升酱油5毫升酵母粉5克葱姜适量
天津狗不理包子的做法
1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发
2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动
3.搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅至黏性即成馅料
4.将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂
5.将面剂擀圆，做包子皮
6.将馅料放入包子皮的中间
7.收边捏紧，即成包子生坯
8.将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟，出锅即可
烹饪技巧猪肉的选用要肥瘦相间，3分肥，7分瘦。
面不要发的很充分，半发面即可。
步骤/方式1
面粉、酵母、砂糖搅匀加牛奶和水用筷子搅拌成絮状盖上盖子让面絮醒发5分钟
步骤/方式2
把步骤一棉絮揉成面团，耐心的把面团揉的没有颗粒状
步骤/方式3
揉好的面团加少于食用油，继续搓揉直到油被完全吸收
步骤/方式4
揉成光滑的面团
步骤/方式5
揉成长条，切成剂子
步骤/方式6
擀皮
步骤/方式7
包包子
步骤/方式8
包好后放入锅内醒发20 分钟
步骤/方式9
蒸15分钟焖2分钟
步骤/方式1
将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成面团。
步骤/方式2
狗不理包子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。
步骤/方式3
?在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉，把剂子按扁。
步骤/方式4
面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包子口上没有面疙瘩。
步骤/方式5
大火烧开水，包子在锅上蒸6-7分钟即可。
