食材：
豆腐1块、猪肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺
1
猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味
2
豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里
3
锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面
4
翻面煎，有馅的那面也煎至金黄
5
把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤
6
最后勾芡出锅
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
主料：
客家豆腐400g
瘦肉200g
干香菇8朵
辅料：
盐1匙
黑胡椒粉少许
生抽1勺
蚝油1勺
生粉少许
1. 猪肉剁碎
2. 干香菇泡发，也剁碎
3. 在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4. 再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5. 倒入香菇碎，搅拌均匀
6. 最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7. 客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8. 用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9. 把肉馅填进去，摆入盘中
10. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11. 把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12. 把芡汁淋到豆腐上即可
做法：
1.豆腐切成小块，用开水焯水备用；
2.香菇泡软切小丁，虾米泡软备用；
3.瘦肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用；
4.锅中加入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5.加入瘦肉末煸炒至变色，加入虾米、香菇继续煸炒；
6.加入适量的水，加入盐、糖、酱油煮开，用水淀粉勾芡；
7.将豆腐放入碗中，将煮好的肉馅料倒在豆腐上面；
8.蒸锅中加入适量的水，将装有豆腐的碗放入蒸锅中蒸15分钟即可。
步骤
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
客家酿豆腐
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可
1· 猪肉洗干净剁成肉馅
2· 然后加入盐，糖，葱花搅拌均匀
3· 豆腐切成自己喜欢的大小
4· 豆腐中间用筷子挖起一个洞
5· 再把肉馅酿进去就可以，动作尽量轻柔一点
6· 中小火慢煎，煎到两面金黄。最后再加入适量的蚝油，生抽，水再闷煮五分钟就可以啦
7· 味道很不错哦，嫩香浓郁，大人小孩都喜欢