用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。
炸冻豆腐块做法大全步骤：
1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；
2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；
4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；
5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；
6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；
7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了
买回来的豆腐清洗干净，切成你喜欢的形状，可以切成小方块也可以切成长条等，根据个人爱好来。
将豆腐放入锅中，加适量的清水和少许的盐，大火煮开，水开后再煮上3分钟。
将煮好的豆腐捞出，放入凉水中，使其充分冷却。
将冷却过的豆腐沥干水分。
冰箱里铺一层保鲜袋，将豆腐摆放在里面，冷冻一晚上就可以了。
按照以上步骤做出的冻豆腐比较正宗。