一般做法
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可
蒜茄子是一道凉拌菜，将茄子洗净去，平放在盘中，上笼蒸制二十分钟，端下待茄子凉透，制做蒜泥，将茄子撕条，（最好不用刀切），倒之蒜泥，滴几滴香油可。
1，取六七根半大茄子去除根蒂并洗净
2，放入蒸锅大火蒸10分钟
3，蒸好的茄子
4，将茄子晾凉透
5，取三头大蒜切成末
6，取无油无水的保鲜盒，底部撒匀三勺大约30克精盐
7，将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口
8，均匀撒蒜末、精盐
9，盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用
蒜茄子是一道简单美味的中式菜肴，以下是制作步骤：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 茄子切成小段，放入热水中焯烫一分钟，沥干备用。
2. 大蒜、生姜分别切末，青蒜切小段备用。
3. 热锅凉油，将蒜姜末爆香。
4. 放入焯烫好的茄子，加入适量酱油和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软。
6. 加入少许白胡椒粉，再次翻炒均匀，收汁后撒上青蒜即可。
蒜茄子做法简单易学，营养丰富，口感香糯，适合一家人一起享用。