食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
1、鱼切片。
2、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
3、加入料酒。
4、放少许的盐。
5、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
6、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
7、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
8、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
9、热锅冷油下锅。
10、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
11、加清汤煮沸几分钟。
12、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
13、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
14、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
草鱼 1条
豆芽 1把
大蒜 5瓣
香葱 1根
蚝油 1勺
植物油 适量
食盐 适量
生姜 5片
豆腐皮 1张
腐竹 适量
蘑菇 适量
青菜 1把
生抽 2勺
干辣椒段 适量
干花椒 适量
火锅底料 2勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 适量
蛋清 两个
胡椒粉 适量
白芝麻 适量做法1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。3鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用。4准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜