1、大虾用剪刀剪去虾须和腿。
2、大虾背部开一刀，用牙签挑出虾线。
3、将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
4、葱姜蒜切末备用。
5、锅烧热放入小许油，
6、放入葱姜蒜煸出香味。
7、放入大虾煎，
8、翻面两面煎，煎出红油。
9、放入番茄酱煸炒，
10、炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。
11、放入少许开水略微烧一会。
12、待大虾入味，白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱末装盘。
1. 新鲜的活虾，清洗干净，剪去虾须，从虾背部用牙签挑出虾线
2. 放葱姜，盐，胡椒粉，料酒腌制１０分钟
3. 虾控控水，炒锅热油，放虾炸制，虾变红捞出
4. 炸好的虾备用
5. 取一小碗，放一勺番茄酱，一勺米醋，一勺白糖，一勺生抽，半勺干淀粉，三勺水调成料汁
6. 炒锅到少许油，把碗里的料汁倒入，炒制粘稠
7. 把炸好的虾放入
8. 翻拌均匀
9. 出锅装盘
原料：
对虾 500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克， 番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。
烹制方法：
1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。
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2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入 番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。
1、将虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；
2、西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁；
3、热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；
4、勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
食材：
虾300g、葱1段，番茄1个、油2勺、烧子1个、盐1个、热炒仙露少许
步骤：
1、先将虾挑去虾线洗干净，葱切葱花，番茄切成小丁。
2、锅中倒入油烧七成热，先加入葱花炒几下，然后加入番茄和盐。
3、往番茄中加入适量水烧开。
4、水烧开后，将大虾放入锅中。
5、等汤烧开后，稍微煮一会，最后滴入几滴热炒仙露。
6、将美味的茄汁大虾装入盘子中，撒入一点葱花装饰