食材 冬瓜300g、皮蛋1个、鸡蛋1个、虾皮5g、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、高汤1小碗。
做法 1、调味料提前称量好,把盐与鸡精放入高汤中搅拌均匀至融化。
2、鸡蛋打散,热锅不放油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋皮。
3、鸡蛋皮切丝,皮蛋切丁,冬瓜切约1cm厚的片。
4、将冬瓜沿着容器边摆放,中间放入鸡蛋丝,皮蛋丁表面撒虾皮,淋上高汤
肉末蒸冬瓜条 食材 冬瓜200g、肉末50g、盐2g、蒸鱼鼓油5g、料酒1g、姜1勺、葱花1勺、生抽3g。
做法 1、冬瓜切条装盘。
2、肉末加料酒生抽胡椒粉腌制一下。
3、切好的冬瓜先放入蒸锅里大火蒸5分钟。
4、炒锅里放少许油加入少许姜丝爆锅。
大蒜蒸冬瓜做法
材料：冬瓜600克、蒜末10克
辅料：葱花少许、生抽适量、香油适量
做法：
步骤1冬瓜去皮后洗净，切成大块，在背面划上花刀
步骤2背面朝下摆入盘中，均匀的涂抹少许盐，腌制10分钟以上
步骤3腌制冬瓜的同时，备好蒜末和葱花
步骤4把腌制好的冬瓜挤干水分，摆入盘中，撒上蒜末和少许葱花，放入开水锅中大火蒸5分钟
步骤5出锅后撒上葱花，淋入香油和生抽即可
冬瓜洗净，去皮后切块。蒜仁放入大碗中，加入所有调味料（香油、酱油、辣椒）拌匀，放入已煮滚的蒸笼中。大火蒸约30分钟即可。