食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。
1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。
2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。
3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。
主料：肉、藕片
辅料：红椒、蒜、姜
做法
1.将藕切成薄片，然后用清水浸泡，以免变色。
2.辣椒切小节
3.蒜也切成碎末
4.葱切小段，最后起锅时放入。
5.肉切成肉末，放入点点姜除味。
6.一切准备工作做好后，先把肉末，姜，辣椒一起爆炒；然后放入藕片和大蒜翻炒，加入盐，根据个人喜好可以加入醋或者酱油，最后放入葱花起锅。
步骤 1
藕切薄片焯水捞出来，切越薄越好。
步骤 2
葱切末，如果喜欢吃姜，可以切末，不喜欢就切丝方便挑出。
步骤 3
热油下肉炒至变色。
步骤 4
下葱姜爆出香味
步骤 5
倒入焯好的藕片
步骤 6
加点生抽翻炒均匀
步骤 7
加盐一勺，糖两勺，醋一大勺，翻炒均匀
1· 藕洗净去皮，切片，泡在水中。木耳泡发，去蒂，撕成小块。
胡萝卜洗净，切片；葱洗净，切葱花
2· 炒锅置火上，倒入油，加入藕皮
3· 加胡萝卜片翻炒。
4· 最后放木耳翻炒均匀，同时淋一点水。
5· 加点鸡精和葱花即可。
1.将莲藕削掉外皮，切成薄片，放入盆中加入水，加入少许白醋浸泡，白醋泡过藕片不会变色，然后换水清洗一次；
2.大蒜切末，锅中加水烧开，下入藕片焯水，烫个10秒钟就可以，捞出放入凉水中过凉，装入盘中，最后撒上香葱。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。