1/6红菜苔一把，洗净，切段，粗的地放对切开，这样保证熟的均匀
2/6大蒜和姜切碎，肥肉切片
3/6锅里放肥肉炒岀油
4/6油熬干后倒入菜苔翻炒并调入姜和蒜，
5/6开大火，爆炒几下调入剁椒，盐和鸡精，岀锅
6/6成品
蒜蓉炒红菜苔，白灼红莱苔，上汤红菜苔，腊肉炒红菜苔，清炒红菜苔
1、首先把红菜苔洗干净去掉老叶和花，再把茎肥大的切开来，以便进味，其他的切段。
2、把红椒洗一下挖掉里面的辣椒籽，大蒜头用刀背拍一下去皮，再把它们切碎备用。
3、锅烧七成热放少量花生油把大蒜籽小火煸出香味后，把红菜苔的粗茎先放下去转大火爆炒。
4、炒至茎变色再放余下的红菜苔放进去也是大火炒，不用太长时间，还是一变色就熟了，
5、本来不打算放肉的，是因为肉末炒豆角炒的肉多出来的，就决定加进去。没想到加肉的红菜苔确实更好吃哦。
6、把红椒放进去，放点盐，放点淀粉水一起大火炒一分钟。最后放少量鸡粉拌均匀即可。关火铲进盘子里，上桌开吃了，原汁原味的，味道鲜美，营养价值高
准备新鲜的贵州红菜苔，洗净沥干。
将红菜苔切成小段，放入沸水中焯至断生，捞出沥干。
锅中放入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜末爆香。
加入红菜苔翻炒至断生，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味。
最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。