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手撕包心菜的做法与步骤

食材


(主料)包菜1/2个


(主料)蒜瓣4粒


(主料)干红椒丝1小抓(朝天椒)


(主料)花椒粒30粒


(主料)精盐适量


(主料)白糖1/4茶匙


(主料)米醋2汤匙


(主料)鲜味酱油1汤匙


(主料)猪油2汤匙


(主料)香麻油少许


步骤


1.


整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡


2.


蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化


3.


油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅


4.


将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒


5.


沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀


6.


依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘

主料:包菜半个配料:油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片,大蒜籽切碎。

2. 锅里放猪油,小火炒香花椒,去除花椒。

3. 转大火,下大蒜籽爆香后放入油渣,翻炒片刻。

4. 放入干辣椒爆片刻,下包菜,放盐、生抽、白醋调味,翻炒均匀,放一点白糖和蚝油,关火,利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。

5. 装盘完成制作。

食材:包菜一个、五花肉一份、葱段蒜片少许,干辣椒丁少许

做法

1、碗中放一勺生抽、少许盐、一勺白糖、一勺蚝油搅拌均匀备用


2、包菜撕成块洗净,五花肉洗净切片,锅中放少许油放入五花肉煎至出油,放葱段蒜片爆香,干辣椒爆香,放入包菜炒软,倒入酱汁大火翻炒均匀即可

手撕包菜的家常做法如下

材料:包菜250g、五花肉250g、粉条200g、花椒8粒、大蒜2瓣、蚝油30ml、料酒15ml、盐少许。


1/7 锅注水,开火,放入姜片和一匙料酒,冷水时即放入五花肉片,大火烧开后


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2/7 转中小火继续煮10分钟,捞出,过冷水,洗去浮沫备用


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3/7 包菜用手撕成大块,重新烧一锅开水,放入包菜略烫一下(约30秒),捞出过冷水沥干水份备用


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4/7 蒜切蓉备用,干辣椒切丝或圈,用水稍泡一下捞出备用(用水泡一下在炒时不容易炒黑),炒锅注油,温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香


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5/7 放入五花肉片略炒


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6/7 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀


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7/7 最后放入包菜,调盐,放入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可关火装盘

1、包菜洗净切成丝。2、青红椒洗净切丝,洋葱切丝,大蒜切片。

3、将辣椒丝洋葱丝和大蒜加入热好的油中爆香一下。

4、倒入包菜丝一起翻炒。5、炒片刻加入调味品:盐、花椒粉、姜粉和酱油,放入炒好的肉片翻炒。

6、加入少许开水盖上锅盖焖一会儿,等待水快收干

1.蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油备用


2.包菜手撕块


3.锅内烧开水,将包菜焯下,捞起控水


4.锅内放油,下入姜蒜片,蒜蓉辣椒酱炒香


5.下入包菜,倒入蒸鱼豉油,快迅翻炒几下即成


1.准备一个卷心菜。


2.把卷心菜掰开泡在水里,撒少许的小苏打泡上半个小时去除农药。


3.泡好后用手撕成小块,沥干水分。


4.准备干辣椒段和花椒。


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5.炒锅倒油,油热后放入辣椒段和花椒粒炸香,


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6.倒入卷心菜翻炒。


7.感觉卷心菜发软后倒入耗油和适量盐翻炒均匀。


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8.炒到菜都变软了就关火出锅装盘

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

原料:包菜300克、五花肉150克、食用油一勺、食用盐3克、生抽一勺、白糖2克、干红辣椒适量。


做法:


第1步、包菜要想做的有味道,必须用手撕,要保持青菜自然的味道,避免沾了铁器的味道。


第2步、要用五花肉的油脂炒出香味。辣椒也是不可缺少的食材。


第3步、五花肉切薄片。


第4步、起锅烧油。


第5步、煸炒至油脂沁出。


第6步、倒入葱姜蒜末、干辣椒提香。


第7步、倒入洗干净的手撕包菜翻炒。


第8步、翻炒变软之后加入食盐。


第9步、倒入生抽。


第10步、加入鸡精。


第11步、翻炒出汤汁将要收干之时关火。

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