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创造与魔法蛋黄焗南瓜的做法

1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟

2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先关火,等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上

5.然后就可以装盘出锅了。

主料:南瓜半个 


辅料:咸蛋黄4个、味精适量、油适量、盐适量


1、准备好材料。


2、南瓜切半,去皮,切条。


3、锅内倒入油,烧热。


4、将南瓜条倒入油内小火炸熟。


5、炸得稍变软,捞出晾凉。


6、从咸鸭蛋中剥出蛋黄。


7、锅内留底油。油热,小火,将蛋黄倒入锅内炒散。


8、加入少量盐。


9、加入适量味精。


10、将南瓜条倒入锅内,轻轻翻炒,使其均匀裹上蛋黄,出锅即可。

1.做蛋黄焗南瓜,一般都是用咸鸭蛋,我今天用的是咸鸡蛋黄,而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。


2.捣碎,南瓜去皮切条


3.加一勺淀粉,上下掂起容易让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。


4.锅里稍微多加点油,下南瓜条。


5.中小火煎,煎至表面焦脆,南瓜很容易熟。


6.取出控油。


7.锅里注油烧热,下蛋黄碎。小火炒出泡沫,加少许盐,炒匀。


8.倒入南瓜条翻炒均匀即可

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状 。


2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出  。


3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。

1/6将南瓜切条

2/6放水里煮

3/6煮熟捞出沥干。

4/6蛋黄弄碎,越细越好。

5/6锅中热油,蛋黄下锅,放盐,加一点水,待到起沫时,放南瓜。

6/6出锅。

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