以下为自制茶叶蛋的做法。
1. 准备食材,主要是鸡蛋和茶叶。
将鸡蛋煮熟至 8 成熟,剥掉蛋壳,留下蛋白和蛋黄。
2. 在一锅水中加入茶叶、香料和调味品,比如八角、桂皮、草果、花椒、生抽、老抽、盐等,再加入一定量的水,煮开后再将鸡蛋放入锅中,将火转小,然后炖 2 到 4 个小时,使鸡蛋吸收茶香汁和调料,变得酱香可口。
3. 得到自制的茶叶蛋后,可以根据个人喜好加入一些洋葱、蒜末、花椒等等,口感更加丰富。
同时,将茶叶蛋放入冰箱冷藏,慢慢享用。
鸡蛋煮8分钟后捞出来,放入冷水中过凉,将蛋壳敲出裂缝。
放入卤料
水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
煮入味后焖一晚上
水开后,倒入鸡蛋,加入盐和生抽,大火煮10分钟,熄火焖一晚上,即可食用茶叶蛋。
五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
1/4 将鸡蛋外壳洗干净,放入养生壶中,下面置养生壶配的煮蛋盘;
2/4 放入所有配料,注意水位不要超过标注水位线;
3/4 我是用养生壶煮蛋,所以可以设置一键式煮蛋,就可以坐等美食了;如果亲是煤气灶煮,可要看牢火!煮熟蛋后,用筷子轻敲蛋壳,这样才能让味道进入;
4/4 不过个人认为,刚煮好的茶叶蛋不够入味,放一夜会更好吃!