原料:净猪肉脊肉500克,鸡蛋清2只。辅料 葱末5克,花椒末0.3克,黄酒25克,粗盐5只,味精5克,菱粉20克,生油750克(耗50克)。
制作方法:
1、里脊肉先用刀背捶一遍,再切成12.5克重的三角小块(共40块),盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀(使肉入味)。蛋清内加入菱粉调成蛋糊,再放入里脊块拌匀上浆。
2、烧热锅放入生油,待油烧至五六成热时,把里脊片下油锅温熟后,即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀,投入里脊片颠翻几下,起锅装盆即成。
材料
大棵香菜一把,里脊肉一块,葱姜几片,干红辣椒少许,油3汤匙,生抽3汤匙,花椒粉少许,淀粉少许,盐1/2茶匙。
做法
1.香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2.肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝。
3.锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可。
主料:猪瘦肉一块?,香菜适量。
配料:青椒一个?,胡萝卜一根?,葱适量?,姜适量?,豆瓣酱适量?,酱油少许?,食用油适量?,盐适量?,糖适量?,醋适量?。
做法:
1、肉洗净,切丝。放两勺淀粉,搅拌均匀,备用。
2、锅中放油,加热,放入肉丝,小火慢炒。装盘备用。
3、锅中放入豆瓣酱,翻炒均匀,放入白糖、醋。
4、放入肉丝,继续翻炒。
5、放入香菜。翻炒三分钟就可以啦。