做法
材料
香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。
制作
1、香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。
香辣干锅虾
2、土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3、藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。
4、自制香肠切片备用。
5、五花肉煮八分熟切片备用。
6、大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。
7、锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下香辣酱炒出红油。
8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
1、主料:基围虾400克，芹菜100克，莴笋1根，尖椒3个，辅料盐1小勺，老抽1勺，姜4片，干红辣椒适量，白砂糖3克，蒜瓣7个，
2、郫县豆瓣酱1勺。
3、将虾开背取出泥肠;
4、芹菜和莴笋洗净切块;
5、尖椒，蒜瓣，红辣椒准备好;
6、锅内倒入油放入蒜姜爆香;
7、然后放入干红辣椒和郫县豆瓣酱爆香;
8、放入虾煸炒，倒入料酒;
9、放入莴笋快炒，倒入老抽;
10、放入芹菜一起翻炒;
11、最后放入尖椒，加入盐和白砂糖调味即可出锅。