清洗海参表面白色首先要放在无油的容器中浸泡。先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。
水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过参皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。
海参表面白色是盐霜，为正常现象。 海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。
表面白色可以吃吗：可以，但不建议吃。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前建议要先用水将海参泡发开来，这既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜。
海参里面的这个白色颗粒状物其实是海参的内筋，又名海龙丝，相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。海参内筋是海参皂甙（海参素）含量最高的部位。因此是可以食用的。
我家里经常会喝海参粥
先将米粥熬好，将切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，熬煮5分钟即可，适量食用可起到滋补的作用
答案是盐分，
海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参全身。
而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色结晶就会更加多。所以海参表面有一层结晶属于正常现象，无需过于担心。
干海参是淡的，不会含有什么盐分，干海参上有白色颗粒，那是发霉变质产生的霉斑，建议你还是不要食用这样的海参，对身体不好。还有部分无良商家会用盐或糖来处理海参，白色颗粒有可能是结晶的盐粒或糖粒。
海参里面有白色颗粒，如果是干海参，那就是加工时加的盐多了。