一、鸡汤煮多久
鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
二、鸡汤的做法
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，再次开锅半小时，就可以喝了。
1.大家都知道，鸡汤是非常有营养的，所以说能吃上一些鸡汤，对身体还是有着很多好处的。不管是用炖还是炒的方式，都是很好的选择。
2.在炖鸡汤的时候，至少是要炖40分钟左右的。毕竟要是炖的时间比较短的话，很多营养物质都没能够得到充分的利用，这就有点得不偿失了。
3.炖鸡汤的时候，最好还是要完全煮到软烂，这时候的鸡汤味道也会更加鲜美，可以说是一举两得。
二、炖鸡汤时要不要焯水
1.鸡肉不管是在日常生活当中，还是逢年过节，都算得上是比较常见的一种菜品，而炖鸡汤也是比较有营养的，不管是成年人，还是小孩子，都是可以适量地去喝一些鸡汤，来补充营养的。
夏天如何煲汤？炖鸡。跟冬天包机没有太多的区别，就是把鸡清洗干净。不要炖时间太长，熟了之后可以把盖盖上闷着。