主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
?
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
主料：
排骨500g
小南瓜1个
辅料：
大蒜10瓣
小葱5根
调料：
金庄金标生抽1勺
东古蚝油1勺
盐1勺
白砂糖1勺
面粉1勺
1. 小南瓜削皮，切成对半挖掉籽，再切成小块。小葱切葱花，大蒜切成末。
2. 锅里烧热油浇到蒜末上，再加入一勺盐和白糖，一勺东古金庄金标生抽，一勺东古蚝油搅拌均匀。
3. 把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺面粉。抓拌入味，腌制20分钟。
4. 南瓜垫在下面入蒸锅，排骨铺在南瓜上。水开大火蒸20分钟即可。
用料
排骨 200克
蒜头 一整颗
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 2勺
老抽 2毫升
盐 2克
白糖 2克
淀粉 小半勺
食用油 一大勺
做法步骤
1、排骨先冲洗干净，泡一下去除血水
2、蒜头一整颗，剁成末
3、蒜泥加入所有调料（淀粉除外）
4、锅中烧热油，将滚烫的油倒入调料中
5、再将调料放入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时
6、腌制好的排骨加入淀粉搅拌均匀
7、上锅蒸20分钟，出锅撒上葱花即可
食材排骨500克
把刚刚煮好的酱汁，到在刚刚沥干水份的排骨中。
5、搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚，（如果需要立刻吃，可以腌制40-60分钟左右），时间越久越入味。
6、最后取出来，放入盘中，上蒸锅，蒸40分钟左右就可以了，完成。