方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
稳火煮，手工挑选猪大肠三斤，用盐水反复清洗干净，放入碱水里浸泡三小时，捞出沥水，放入开水锅大火烧开十分钟，改稳火，同时放入葱段三两，姜片二两，成品料包，稳火煮一个半小时出锅即可。
食材
猪大肠 500克 、 尖椒 2个 、 蒜 5瓣
烹饪步骤
1/
准备食材
2/
起锅倒油，油里加尖椒，盖上盖子，炒出虎皮。
3/
蒜，小米辣，蚝油，生抽，加一点点水，盖上盖子焖五分钟。
4/
出锅可以加一些烧烤料，芝麻，鸡精，香菜 继续翻炒一下。