豆皮是一道非常受欢迎的家常菜，下面是正宗武汉豆皮的做法：
所需材料：
- 豆腐皮 500克
- 瘦肉末 150克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法步骤：
1. 将豆腐皮切成小段，用水浸泡至软化备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入切好的青红椒继续煸炒，同时加入适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精翻炒均匀。
4. 将豆腐皮放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火慢炖。
5. 待豆腐皮汤汁收干后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 装盘后撒上适量的葱花即可。
温馨提示：豆腐皮煮的时间不要太长，否则会烂掉。如果喜欢口感更加Q弹的豆皮，可以在豆腐皮热水中加入少许小苏打，然后用清水冲洗干净即可。
制作步骤：
1.将糯米泡一夜，蒸熟后加少量油、盐拌匀。
2. 香菇丁、肉丁、冬笋丁下锅炒熟，加入酱油、盐、糖、胡椒粉和水做成带少量汤汁的浇头。
3.面粉调成面糊，倒在平底锅中，然后打上鸡蛋，摊平，做成蛋皮。
4. 将蛋皮翻面，然后均匀地铺上蒸熟的糯米。 将浇头均匀地撒在糯米上。
5. 将整个蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下。
6 装入盘中，用刀切成小块，撒上葱花即可食用。