麻辣豆腐是一道传统川菜，以其辣味浓烈、豆腐嫩滑爽口而深受人们喜爱。下面是一份简单易行的麻辣豆腐做法供您参考：
所需食材：
1. 嫩豆腐一块
2. 五花肉丝适量
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 花椒粉适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。
2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。
3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。
5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。
6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。
7. 最后撒上青蒜末装饰即可。
温馨提示：
1. 焯水和油炸可以去除豆腥味，也可以达到豆腐更加入味的效果；
2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量；
3. 豆腐本身就很嫩滑，所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。
食材清单
嫩豆腐 一块 、 肉 可有可无 、 姜蒜 适量 、 红绿尖椒 各一根 、 酱料 两大勺 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
步骤1/8
用的嫩豆腐，个人感觉烧麻辣豆腐会更嫩滑，更入味
步骤2/8
食材内没有写到淀粉，此处补充一下
步骤3/8
豆腐切小块，用开水轻轻倒入烫一下，去除豆腐的豆腥味
步骤4/8
锅烧热，倒冷油，滑一下姜和蒜～
步骤5/8
放入豆腐，加一小勺盐，倒入适量清水，铲子轻推！此处就放盐可以让豆腐提前吸收味道，最后放的话豆腐里面会没味道～可加入一点生抽提鲜～
步骤6/8
放酱料（老干妈，豆瓣酱，豆豉酱任意），量以豆腐完全染色为准
步骤7/8
放入熟肉末（生肉末就最先烧熟肉末），红绿椒～轻推～倒入水淀粉勾芡，撒入葱段出锅