1、一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。
2、煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
3、煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。
4、煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
凉水下锅就能煮成一个不破皮。
如果水开了在下锅煮鸡蛋因为热胀冷缩的原理就容易破皮，蛋液就流出来了，也就是俗称的煮飞了。
煮鸡蛋时首先把鸡蛋洗净凉水下锅，火不要开的太大，开中火就可以，让鸡蛋和水同时慢慢加热，水开后转小火煮3分钟关火在闷2分钟或者水开后直接煮5分钟关火就可以了，如果不好剥皮就用凉水拔一下就很容易剥皮了。
煮鸡蛋最佳的时间是8分钟，若是超过8分钟，蛋白质物质会逐渐的下降，从而影响口感以及影响人体对营养物质的吸收。
鸡蛋如果煮6分钟，这个时候是属于溏心蛋，抗营养物质被破坏，并且沙门氏菌没有充分的杀灭，不适合胃肠较弱的患者食用。
煮鸡蛋时间不宜过长，否则蛋黄中的亚铁离子和硫离子产生化学反应，形成褐色的沉淀物，并且会阻止人体对于铁元素的吸收，所以煮鸡蛋一定要掌握好时间，同时在日常的生活里，多吃一些鸡蛋对人体是有很大好处的。
1.每天早餐我都用白水煮一个鸡蛋，几年下来，我感觉要想把鸡蛋煮到既要熟了，还要蛋黄不硬，软软状态，有食欲营养不流失。
2.把鸡蛋提前从冷藏里拿出来，变成常温状态，凉水下锅，开锅后再煮5分钟，然后断电再闷3分钟，一共8分钟，再拿出来吃正好。这是我多年煮鸡蛋经验。
蛋是一种高蛋白食品,易受高温破坏,会导致蛋白质变性凝固,影响消化吸收,通常煮鸡蛋,煮7-8分钟即可,不要煮得太久。
每日食用1-2个鸡蛋,能满足人体营养需求。食用鸡蛋后,多吃些水果,能促进蛋白质的吸收。水煮蛋一般可煮5-10分钟,煮10分钟后,蛋白和蛋黄都已熟。
煮蛋的时间不要过长,不要过短,时间太短,时间过短,细菌也不能完全消灭,时间过长,口感会变差。
五分钟左右。水煮鸡蛋前要将鸡蛋清洗干净，可以在水中放入食盐，将鸡蛋壳上的赃物搓洗干净。煮鸡蛋时要开启中火，太大的火容易使鸡蛋壳破裂影响其美观程度。煮熟后的鸡蛋可以直接食用，也可以搭配其他蔬菜，例如韭菜，豆腐等凉拌着吃，也十分美味。
鸡蛋应该煮8分钟至10分钟最好吃，一般情况下，如果想要吃一些口感比较嫩的鸡蛋，可以煮上8分钟到10分钟之间，这样的话就能够保证鸡蛋就能够煮熟，不会出现糖心鸡蛋，但是也能够保证他不会被煮得特别的老，这样的话就能够保证口感是比较鲜嫩的了。