主要食材：猪心、香菜、蒜末、花椒、大料、葱段、姜片儿、料酒、辣椒油、盐。
1、先将猪心一切两半,放到温盐水清洗一下里面的血块儿。
2、洗干净以后将猪心放入冷水锅加入一点料酒中焯一下水。
3、焯锅水以后再次冷水下锅，接着放入一点儿葱段、姜片、料酒，加一点儿盐、花椒、大料、辣椒段、料酒、扣上盖子，开锅调小火煮熟。
4、利用煮猪心的时候我们来拍一点儿蒜末，切一点香菜段备用、30分钟后，这个猪心用筷子一扎就透了，说明熟透了，将它捞出，凉到微凉不烫手的时候，将它撕成细条状。
5、全部撕好以后将它放入大碗中，在里面放入蒜末、香菜段、少放入一点儿食用盐、味精、五香粉、香油、辣椒油、还有白芝麻。
6、所有材料全部放好以后将它抓拌均匀。
7、这个凉拌手撕猪心就做好啦，香辣好吃，做法还简单。
食材：猪心1个，料酒1勺，蒜6瓣，尖椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量。
做法：
1.猪心洗干净横竖切成4条后，切薄片
2.猪心用开水焯一下（加料酒去腥），捞出焯好的猪心用清水涮两遍沥干水分备用
3.蒜切末，尖椒切好备用
4.油锅烧热放蒜爆香后，加入尖椒炒至变色
5.加入猪心翻炒一会，加入生抽，蚝油，盐翻炒两分钟即可出锅。
1、把买回来的猪心，用水洗洁净，放在高压锅里煮熟。
2、稍凉后，把外膜弄破，里边会看到一丝一丝的肉肉，把全部猪心撕成丝。
3、香菜洗洁净切段，大葱切丝。
4、大蒜切沫，小米辣切丝。
5、把一切准备好的资料放一起，多少按自己口味调整，需求做的是加一点点水。
6、用筷子把放好调料的猪心和香菜大葱拌均匀就可以了。
1. 猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。
2. 各种辅料切好备用。
3. 少油下青椒炒段生。
4. 加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。