大闸蟹常见的规格为公蟹3.5-4.5两，母蟹2.5-3.5两。蟹黄公母都有的，要看时间。俗话说九雌十雄，就是阴历九月吃母蟹（蟹黄多），阴历十月吃公蟹（蟹黄多）。
有蟹黄的是母蟹，公蟹的是蟹膏。蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，这个只有母蟹才有，其颜色为橙黄色或黄色；它的营养价值很高，含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满，所以农历九月要吃母蟹。
母螃蟹有蟹黄。大闸蟹是母的有蟹黄，公的没有蟹黄。蟹黄虽然营养丰富、味道鲜美，不过从生物的结构上来说，蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体，这些东西公蟹是没有的，因此，大闸蟹公的是没有蟹黄的。
母螃蟹通常会有蟹黄。因为蟹黄是母螃蟹体内的卵巢，它们在繁殖季节会充满蟹黄。而公螃蟹因为没有卵巢，所以不会有蟹黄。
公蟹的膏好吃。
它和母蟹的黄都是螃蟹的美味部位，但是口感和味道略有不同。一般来说，公蟹的膏比较鲜美、肥美，口感较为细腻；而母蟹的黄则更加浓郁、鲜香，口感也更为丰富。不过，这也与个人口味有关，有些人可能更喜欢公蟹的膏，有些人则更喜欢母蟹的黄。