食材：
鲮鱼 500克
姜 2小块
豆豉 100克
蒜头 半个
白糖 1勺
盐 2小勺
花生油 3勺
自制豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
步骤 2
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
步骤 3
把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
步骤 4
刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。
步骤 5
?姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。
步骤 6
热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
步骤 7
把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。
步骤 8
锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
步骤 9
?炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅
步骤 10
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
步骤 11
?把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内
步骤 12
用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。
步骤 13
?高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。
步骤 14
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。
步骤 15
泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，
准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量
具体做法如下：
1，将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！
2，起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，
3，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！
用料：猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量
做法：
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味，豆鼓多的话，盐和生抽就少放一点
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀，根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量
4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法一：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
做法二：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
食谱用料：油麦菜、鲮鱼罐头
调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、油麦菜洗净，鲮鱼罐头取出，切成小块
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将油麦菜下锅
3、炒至油麦菜变软，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后捞出盛在盘中
4、再烧油，将鲮鱼罐头下锅炒香，加少量水，再用水淀粉勾芡
5、浇到炒好的油麦菜上即可
1、鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)。
2、姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止。
3、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中。
4、水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用。
菜谱食材
醋 适量 糖 适量 油麦菜 2～3棵 豆豉鲮鱼罐头 适量
做法步骤
油麦菜洗净切碎
将鲮鱼取出切碎
将切碎的鱼和豆豉一起放入油麦菜，加入糖醋调匀即可