羊肉大葱饺子馅儿：
羊肉馅，加酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、味精、姜末、白糖、白酒，拌匀。逐步加清水 “打馅” ，一个方向搅。大约每市斤羊肉馅须打进去6 - 7 两水，搅得黏黏糊糊的。然后加多多的葱末，葱末上加香油，拌匀。
羊肉是很多人喜爱的美食，特别天寒地冻，来一碗羊肉汤暖和又补身。把羊肉洗净绞碎成泥加入大葱沫姜沬，少许生抽，加入二两水盐鸡精香油，搅拌均匀直拌羊肉馅朱湖冲奋让羊肉渗透味道就可以了。
羊肉洗净剁碎，将大葱去皮，洗净沥干水分，切入剁碎的羊肉中，剁成肉馅，加入适量盐、少量白糖、生抽、老抽、花椒粉均匀，不粘锅中加入适量油烧热，倒入饺子馅中拌均匀即可。
食材：山羊肉两斤（肥瘦自选）、大葱一斤六两、洋葱半个、盐16克，生抽、老抽、姜、花椒、胡椒粉、食用油、香油适量。
具体操作步骤：
第一步：一小把花椒洗净放碗中，加入300毫升开水冲泡20分钟，然后捞出花椒，花椒水放凉备用。
第二步：热锅加食用油二两烧热，然后放入切好的葱叶和洋葱，调为小火，将葱叶和洋葱炸香后，关火并将葱叶和洋葱捞出，葱油放凉备用。
第三步：把羊肉剁成肉馅并装入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要搅拌至花椒水完全被吸收后 ，再加入适量花椒水。在搅拌肉馅时，建议戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀，还可以让肉馅黏连成团。
第四步：加入适量的生抽和盐16克提味，加入适量的老抽上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把葱切成末，然后放入肉馅，接着加入放凉的葱油、香油，搅拌均匀即可。