用料
特级虾尾 650克黄咖喱酱 15克咖喱块 30克椰浆 50毫升洋葱 20克指天椒 2个线椒 2根香叶 3片八角 1个干红辣椒 3-4个白糖 3克蚝油 5毫升鸡汁 5毫升白胡椒粉 3克辣椒油 30毫升香葱 1颗黄油 25克
做法步骤
1、所用食材:黄咖喱酱,咖喱块,黄油,洋葱,香叶八角,指天椒切段,干红辣椒切段,线椒切段
2、虾尾洗净沥干水分备用3、锅中入黄油融化4、放入洋葱5、八角香叶6、干红辣椒翻炒出香味7、放入咖喱块8、放入黄咖喱酱9、翻炒均匀10、倒入虾尾11、翻炒均匀12、倒入5毫升鸡汁13、5毫升蚝油
14、3克白胡椒粉翻炒15、加入3克白糖
16、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠17、出锅前放入香葱碎18、线椒
19、指天椒段20、翻炒均匀21、出锅前淋入红油即可
把虾尾洗净,用剪刀在虾背上剪个口子,能更好的入味也方便剥壳。
冷水下锅,放入几根香葱段,几片姜和适量料酒(我用的是白酒)煮开焯水。
虾尾煮好后装盘备用。
把所需食材都准备好。
炒锅里放入油,等油温至6、7分热了就放入葱姜蒜翻炒出香味。
往锅里加入适量的水,尽量多点。
再把干辣椒、紫苏、番茄和咖喱粉放入,依次加盐、耗油、生抽、老抽和冰糖进行熬煮直至入味。
再把虾尾放入汤汁里熬煮10分钟。尽量多熬一会儿。
1、虾去头、去壳洗净,用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟;土豆和胡萝卜去皮,切块;热锅,倒油(油要多)待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟,虾也要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 2、把所有泡过油的材料捞起,沥干油份;重新热锅,重新爆油,待油热后放入蒜片爆香,倒入土豆块和胡萝卜块,以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁,加入2汤匙油咖喱,搅拌均匀后继续焖煮,待汁稍微收干变浓稠即可。
虾尾洗净。超水控干。加上佐料。放点儿盐葱。抓一下。
起锅烧油。放咖喱。
把虾尾放入锅中。翻炒。