1.鱼杀好，打片，鱼骨分开入盘，鱼片加盐搓，变透明，清洗干净，入盘，准备材料，料酒，生粉，生姜，蒜，蛋清一个2.鱼片加入蛋清，适量料酒，生粉，盐，拌匀，生姜和蒜切片备用，酸菜洗干净，切好，准备两个泡椒3.烧油，放入生姜，蒜爆香4.爆香后倒入切好的酸菜，爆炒三到五分钟5.酸菜炒好，加清水入锅，下鱼骨，煮鱼骨放入两个泡椒6.鱼骨煮好，下腌制好的鱼片，不要去动哦，否则鱼片都烂了碎了没法吃，轻轻用锅铲动一下下就好，不能煮太久，不然鱼片太老了不好吃7.放一点点香菜入盘底，准备出锅，出锅要小心，不要把鱼片都弄碎了8.出锅，放入切好的香菜，一道美味的酸菜鱼就好了
酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要材料的传统川菜。在烹制过程中，可以加入一些其他的蔬菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的可以与酸菜鱼一起煮的蔬菜：
1. 冬瓜：冬瓜肉质鲜嫩，口感清爽，与酸菜鱼的浓郁口味相得益彰。
2. 土豆：土豆口感绵软，能够吸收酸菜鱼的味道，同时还可以增加菜肴的饱腹感。
3. 豆芽：豆芽爽脆可口，能够增加菜肴的口感层次，并且富含营养。
4. 豆腐：豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，可以与酸菜鱼搭配烹制，增加菜肴的营养价值。
5. 小白菜：小白菜味道清淡，与酸菜鱼的味道互相融合，口感清爽。
需要注意的是，在加入其他蔬菜的时候，要根据不同的蔬菜选择合适的烹调时间和方法，以保证口感和营养价值的最大化。
豆腐，生菜，小白菜，金针菇，土豆切片，香芋切条，玉米，鲍菇，香菜，娃娃菜等这些配菜都可以和酸菜鱼一起煮，不会影响酸菜鱼的味道，而且吃起来味道鲜美。
1、放豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。