清火的菜有莴笋、白萝卜、茭白等。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。白萝卜含芥子油和粗纤维等，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。适当吃一些白萝卜，尤其是生吃，不但可以除油腻，助消化，止咳嗽，还能起到生津解毒、清热去火、补充维生素的作用。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。
一?、莴笋炒鸡蛋
准备食材?：莴笋?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐
二、小炒芦笋
准备食材?：芦笋??、香葱?、红?辣椒?、食盐
三?、尖椒?芦笋?炒鸡蛋
准备食材?：鸡蛋?、芦笋?、红椒?、食盐
四?、韭菜?炒豆腐
准备食材?：韭菜?、豆腐?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉
五?、胡萝卜?炒甜豆
准备食材?：胡萝卜?、甜豆?、食盐
六、小炒?白菜
准备食材?：白菜?、蒜瓣?、干辣椒?、食盐?、陈醋?、蚝油
七?、青椒?炒鸡蛋
准备食材?：青椒?、鸡蛋?、生抽?、豆瓣酱?、蚝油?、淀粉
八、酸辣藕片
准备食材?：莲藕?、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、香葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、陈醋
九?、蒜蓉?生菜?
准备食材?：生菜?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、生抽?、淀粉?、白砂糖
十、香菇油菜?
准备食材?：香菇?、油菜?、盐?、香葱?、蒜瓣?、生抽?、蚝油