措施：
可以在蒸制前将大闸蟹放入加了姜片和料酒的水中浸泡10分钟左右，这样可以去除大闸蟹的寒气，同时也可以起到消毒的作用。
在蒸制大闸蟹时，可以在水中加入一些紫苏叶或者姜片，这样也可以有效地减少大闸蟹的寒性。
可以先将大闸蟹在开水中焯烫一下，这样可以去掉大部分的寒气，然后再进行蒸制。
蒸制的时间也需要控制，一般来说蒸15分钟左右即可，时间过长容易使大闸蟹体内的寒气更加重。
总的来说，通过以上几种方法可以减少大闸蟹的寒性，使人们可以更加安全健康地享用美食。
2，螃蟹+姜醋
生姜切成末，放入醋汁，还可以再加点生抽酱油、蒜，调成姜醋汁
这成为了吃大闸蟹时，又一能增添风味的佐料
3、螃蟹+紫苏叶
紫苏叶不仅能去腥，还可抑菌。
我们清蒸大闸蟹时，加入一些紫苏叶
既能减轻大闸蟹的寒性，又能保持大闸蟹的鲜美，一举两得