主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；
具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；
第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；
第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；
第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；
第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；
第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；
第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
主料
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香
用啤酒炖出的鱼比较香口感好，家常做法先起油锅放入葱姜蒜先把鱼煎一下，然后加入啤酒老生抽加少许醋进行炖上十五分钟左右就好出锅了。
材料：鲈鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把)调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙)
做法
1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。
2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。
3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。
4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。
5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁即可。
鲤鱼一条，约二斤重，首先把鱼洗净去腥线，擦干水分，把煎锅做上，锅热后，倒入少许油，把鲤鱼两面煎一下，然后放入，葱段，姜片，大料棒，放入生抽，老抽适量，蚝油，米醋，食用盐，然后把啤酒倒入煎锅内，把锅拿起来晃一晃，盖上锅盖，锅开以后，拧中小伙，耗一耗里边的汤汁，然后关火！
家常做法是存在的，但并不是啤酒炖鱼。
啤酒炖鱼听起来比较新奇，但实际上使用啤酒去炖鱼并不是很适合。
这是因为啤酒的苦味和鱼的味道搭配并不协调，而且啤酒中的酒精会破坏鱼肉的纤维结构。
因此，我们推荐使用白酒或料酒来炖鱼，更符合口感和营养需求。
关于炖鱼的做法，常规步骤是先将鱼略微焯水去腥，然后配以姜、葱等调料和适量的水或汤，加入白酒或料酒进行炖煮。
根据不同口味和鱼的种类，还可以搭配不同的蔬菜和调料。
1.草鱼背部切成块状。
2.调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。
3.锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。
4.加入豆腐再炖15分钟。
5.加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。
食材
鲈鱼、青红辣椒、芹菜、香蒜、番茄、啤酒
制作步骤
1、首先把鲈鱼洗净沥干水份，放油锅里煎至两面金黄；
2、然后将煎好的鱼盛起来。油锅里倒入姜蒜、青红辣椒和番茄，翻炒一下；
3、接着把鱼加进去，然后把一瓶啤酒倒进锅里，加酱油、蚝油等中大火煮；
4、最后加入芹菜和香蒜，等到烧得差不多时，大火收一下汁即可出锅
鱼最重要的是去腥，我们家去腥最好的办法就是用酒！用啤酒炖出的鱼，不但没有腥味，而且鱼汤在短时间内就是黏黏的，因为啤酒里含有麦芽糖，所以汤汁会特别浓郁！