腊汁肉夹馍的腊汁是指“老汤”，能够做出上好腊汁肉的店里，必有一锅老汤。这锅汤很可能用了好几十年甚至上百年，煮过上千斤的肉，煨过了不计其数的调料。
食材明细
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱
做法步骤
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1、准备原料
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2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
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3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
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4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为
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5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
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6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质
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7、下入料包
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8、加入葱姜冰糖
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9、一次性加足盐的量，这个得咸一些
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10、看看做好的肉，给力吧
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11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
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12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
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13、面团揉光
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14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
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15、揉成枣胡状
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16、擀开
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17、从上到下卷起，要露个尖在外
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18、收口在底部
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19、看看就是这样
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20、压一下
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21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。
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22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。
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23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
1. 腊汁肉夹馍是一种传统的中国小吃，制作方法相对简单。
2. 腊汁肉夹馍的主要原料是猪肉，需要先将猪肉切成小块，然后用腌制好的腊汁腌制一段时间，使其入味。
接着将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，再将肉汁和调料混合，最后将煮好的肉夹入馍中即可。
3. 腊汁肉夹馍是中国传统美食之一，制作方法简单，口感独特，是中国餐桌上不可或缺的美食之一。
将五花猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水洗净。
在锅中加入高汤和各种香料，将煮沸后的五花肉放入锅中，用中火煮约1小时，直到五花肉变软。
将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片备用。
将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟左右。
将面团分成小块，擀成薄饼，放入烤箱中烤至表面微黄。
将烤好的面饼切开，放入薄片五花肉和调味料，即可制成腊汁肉夹馍。
以上是一份腊汁肉夹馍的基本制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行微调。例如，如果你喜欢更咸更香的口味，可以适量增加调味料的用量。总之，只要掌握了基本的制作方法，就可以轻松制作出美味的腊汁肉夹馍。