首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
步骤：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。
6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
食材清单
五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺
烹饪步骤
步骤1/7
肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些
步骤2/7
加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
步骤3/7
隔夜馒头去掉外皮，揉碎
步骤4/7
加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
步骤5/7
顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油
步骤6/7
左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
最后一步
锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了
主料：瘦嫩猪肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；
配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；
做法：
1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；
2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；
?3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；
4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；
5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；
6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；
7、待肉丸子炸成金黄色就可以出锅了。
食材
五花肉（适量）食盐（适量）
花椒粉（适量）五香粉（适量）
酱油（适量）葱姜末（适量）
步骤1: 去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
步骤2: 肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。
步骤3: 用刀把调味料和肉末剁制均匀。
步骤4: 准备马蹄，用清水洗净。
步骤5: 马蹄去皮用刀剁成末。
步骤6: 马蹄末和肉末放在碗里。
步骤7: 磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。
步骤8: 用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
步骤9: 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
步骤10: 弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
步骤11: 锅里剩余的油重新加热到八成热。
步骤12: 放入做好的肉丸炸制。
步骤13: 炸到肉丸表面呈金黄色。
步骤14: 肉丸控油捞出完成。
主料：
清高沁州黄小米100g
肉馅200g
辅料：
盐2g
生抽10ml
蚝油10g
胡椒粉2g
生粉5g
小葱5g
做法：
1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；
2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；
3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；
4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；
5. 依次将肉圆放入蒸盘中，蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟后取出
材料
猪肉500克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，
5.倒入馒头屑，
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉丸子，
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
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主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2个
调料
盐18g
自制猪肉丸的做法步骤
1.准备材料，两个鸡蛋。
2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4.温水下锅。
5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6.丸子捞起入冰水。
7.完全冷后沥干水分即可。
做法步骤：
步骤 1
将剁好的肉，葱末，姜末，红萝卜加上淀粉，生抽，盐，鸡精，和剁好的肉搅拌均匀即可
步骤 2
用手挤上圆圆个放进锅里煮好的开水
步骤 3
一个一个放进锅里
步骤 4
浮起即可吃了很香…哈哈，大功告成
步骤 5
太美味了，自制猪肉丸子就完成了
1/8 肉馅买的现成的，自己在家可以剁，那样更好。
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2/8 葱花切末，把所有的调料放在一起。
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3/8 搅拌均匀，顺时针上劲儿。
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4/8 糯米提前一天泡的，大概泡了12个小时。
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5/8 把肉搓成球球，滚一圈都沾上糯米。依次这么做完。
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6/8 开锅15分钟即可。
材料:猪肉150g，香菇2朵配料和调味料:盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量
做法:1、香菇洗净切成末。
2、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。
3、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。
4、用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲。
5、烧一锅开水，用虎口挤成小丸子，用小勺放入开水内。
6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。