以下是制作香辣皮皮虾和清蒸皮皮虾的做法：
香辣皮皮虾：
1. 准备食材：皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。
2. 皮皮虾去掉表面的细网，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用；姜蒜切末，辣椒切圈。
3. 锅烧热倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入皮皮虾翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下，水分收的差不多的时候加入食盐调味，炒匀即可出锅。
清蒸皮皮虾：
1. 准备食材：皮皮虾、姜末、醋。
2. 皮皮虾清洗干净之后先放到清水中煮3分钟之后捞出沥干水分。
3. 蒸锅中烧开适量的水，水开之后放入皮皮虾开始蒸，大火蒸5-6分钟即可。
4. 用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。
需要注意的是，制作香辣皮皮虾时，食材和佐料的搭配需要注意适量，避免过辣或过咸；而在制作清蒸皮皮虾时，需要将皮皮虾先煮3分钟后再蒸制，这样可以保证皮皮虾熟透，同时不会影响口感。
清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。
盐水皮皮虾原料：皮皮虾两斤,青红椒适量调料：盐、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。祝你你烹饪愉快。香辣皮皮虾原料：皮皮虾两斤调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了
步骤/方式一
用料
皮皮虾肉半斤
面粉一斤
韭菜半斤
鸡蛋五个
食用盐一勺半
五香粉半勺
花生油两勺
面粉加水和成面团。
步骤/方式二
虾肉切成小块。
步骤/方式三
鸡蛋液下锅炒熟，捣成碎。
步骤/方式四
韭菜洗净切末备用。
步骤/方式五
所有食材备好，加入调味料，搅拌均匀。
步骤/方式六
把面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成皮。
步骤/方式七
放入馅料包成饺子。
步骤/方式八
水开下入饺子至成熟即可装盘。
操作方法
01
皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的，然后淘洗几遍，挑去虾线
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02
用胡椒粉，盐，黄酒拌均匀，腌制15分钟
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03
备好干的调味料，花椒和辣椒要稍微多些
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04
锅中放油，放入所有干的调味料炒出香味
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05
放入皮皮虾
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06
翻炒至变色时加入黄酒，腌制时如果盐放的不够，此时可以再加些盐
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07
盖盖焖3分钟即可
原料
皮皮虾 (适量)
葱 (适量)
蒜 (适量)
姜 (适量)
小辣椒 (适量)
油 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
方法
1 先放电盐水里面解冻，然后用清水不停的洗干净。
2 用厨房专用的纸吸干净，或者放在通风地方晾干。
3 准备适量的生姜，且成末状态备份。
4 准备适量的蒜瓣，用刀面拍碎。
5 继续把小米椒切碎。
6 葱也切成小段。
7 将油导入冷锅里面，打开天然气灶加热。油温大概七八成熟把晾的皮皮虾放入油锅里面炸熟。
8 炸熟皮皮虾后，把他捞出来凉着。开大火把锅里面的油烧热。然后在把皮皮虾再次放入油锅里面炸，看到其壳酥脆的时候捞出来。
9 锅里面留少许油，把刚才切好的葱姜蒜辣椒爆炒，爆炒一会儿后把皮皮虾加入继续翻炒一会儿，有了香味以后，加少许的料酒。继续翻炒一会儿；最后我们可以加少许胡椒粉，然后装盘即可。