腌咸蒜头是一种常见的腌制食品，下面是制作腌咸蒜头的步骤和配料比例：
材料：
- 大蒜头：500克
- 食盐：100克
- 清水：适量
步骤：
1. 将大蒜头剥去外层的薄皮，然后用清水冲洗干净。
2. 将洗净的大蒜头放入一个干净的容器中。
3. 在大蒜头上均匀地撒上食盐，确保每个蒜头都被盐覆盖。
4. 用手轻轻按压一下大蒜头，使盐粘附在蒜头上。
5. 倒入足够的清水，使水位刚好没过大蒜头。
6. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方腌制。
7. 每隔一天左右，将容器中的水倒掉，再加入适量的清水，重复这个过程约3-4次，直到大蒜头变软。
8. 最后，将腌好的咸蒜头捞出来晾干即可食用。
配料比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，每500克大蒜头使用100克食盐的比例较为适宜。
腌咸蒜头是一道常见的酱菜，其制作方法简单。将新鲜的大蒜头去皮切碎，加入适量的盐，倒入足够的白醋或米醋，再加入一小勺糖，搅拌均匀放置即可。醋和盐的比例是3:1，确保在保存过程中能够较好地保持其质量，口感则个人化。腌制时间需长达24小时，从而让大蒜头更好地腌制入味。情况可能会因制作时间的长短而有所变化，所以制作时需要不断地尝试口感与是否腌制到位。