用料 鹌鹑3只辣椒2个生姜葱料酒胡椒粉生抽将做法保存到手机步骤 1将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段步骤 2起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄步骤 3撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀步骤 4下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右步骤 5下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可小贴士1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅; 2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香； 3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)
原料
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鹌鹑 渣(1只)
小米辣 (3个)
生粉 (适量)
姜蒜 适量
料酒 2勺
1/鹌鹑洗净切块
2/加入生粉
3/加入姜片和料酒，用手抓匀
4/腌制30分钟
5/辣椒切段，蒜切片，姜切丝
6/锅内倒油，姜蒜先下，炒出香味
7/倒入腌好的鹌鹑肉
8/翻炒均匀
9/倒入胡椒粉，鸡精和盐
10/最后放入辣椒，爆炒出锅即可
11.美味又好吃的爆炒鹌鹑渣的做法完成开吃了。
鹌鹑渣尖椒豆腐干大火爆炒好吃