用料
蛤蜊 15个
鸡蛋 2个或3个
水 水是鸡蛋液的2倍
葱花 少许
盐 适量
芝麻油 少许
生抽 适量
料酒 1小勺
做法步骤
1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。
2、泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净。
3、将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。
4、加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）
5、过细筛到大口深一点的器具中。
6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。
7、锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。
8、盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火。
9、撒上味极鲜，葱花，就可以享用美味了。
1.蛤蜊泡淡盐水中加一点油，让它吐沙，洗干净后，焯水，张口了就可以捞出来了， 2.鸡蛋打散，加少许盐、金鸣调味料(即沙茶)，加入白开水，也可以用煮蛤蜊的水，要晾凉的，混合均匀，然后过筛， 3.将花蛤放入蛋液里，放入之前我把花蛤稍稍冲洗了一下，不洗也可以吧 4.盖上锡箔纸，或者保鲜膜，或者小盘子，随你方便把，反正得盖上一层东西，锅开了蒸10分钟左右 5.淋豉油，几滴香油，或者酱油，或者醋，看个人口味