虽然银杏美味又有价值，但不要多吃，因为银杏有毒，如果你吃得太多，你会中毒。古人在饥荒年吃银杏时有中毒和死亡的先例，现代许多人因吃银杏而中毒。当吃银杏坚果时，成年人通常吃不到10粒，儿童吃两三粒。吃银杏坚果时，里面的细菌必须清除，因为细菌是有毒的，必须在吃之前煮熟。
白果的日常吃法首先可以直接将其用纸包裹放入微波炉中，等其爆开就可以食用，可以做一些桂花白果，冰糖白果的小菜甜品，还可以与鸡一起炖，烧。白果的食用禁忌是不能生食，必须熟食或制成蜜饯。这是由于其绿色胚部具有毒性，所以不建议一次食用过多，并且5岁以下儿童禁食白果。