主要食材：罗非鱼、1条
辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：
1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
2罗非鱼打花刀。
3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。
4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。
5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。
6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。
7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。
8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。
9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
用料
罗非鱼 1条，料酒 适量，鸡精 少许，葱姜蒜适量，肥肉适量，芹菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量
步骤
1.泡姜泡菜泡椒切块；肥肉切丁 老姜蒜切碎，小葱切段；芹菜和彩椒切小块
2.鱼切块，用盐和料酒腌制二十分钟。
3.锅里油热放入肥肉丁和豆瓣酱炒出红油，然后放泡菜块，姜蒜煸炒一下。
4.放入鱼块后，加入适量水，这样就好。 加盖，水烧开后中小火再煮15分钟左右，这样鱼肉更入味。
5.起锅前两分钟，大火收汁，倒入彩椒和芹菜。
6.最后倒入葱段和少许鸡精，翻炒均匀后装盘即可。
1、主料：罗非鱼1条。2、辅料：油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、葱姜适量、盐1勺。
3、做法：（1）罗非鱼改刀，倒入一勺料酒去腥。（2）一勺盐调味。
（3）放上葱姜丝，腌制半个小时入味。（4）挤上几滴柠檬汁，可以更好的去腥。
（5）上锅蒸10分钟，把葱姜丝去掉。（6）倒入一勺蒸鱼豉油。
（7）重新放上葱姜丝。
（8）浇上一勺热油即可。
1、主料：罗非鱼400克、食油2勺、食盐4克、香葱30克、生姜30克。2、首先罗非鱼洗净，用盐涂沫鱼身腌制20分钟。
3、不粘锅放油，烧热，放入姜片稍煸一下，然后放入罗非鱼。
4、把煎至两面金黄色后，淋入料酒、生抽、香葱、白糖、食盐和半碗清水。5、加盖焖煮至汤汁收干即可。
红烧罗非鱼家常做法如下：将罗非鱼切成块，放入沸水中焯水去腥；热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄；加入料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、清水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟左右，直至汁浓鱼熟即可出锅。如果喜欢口感更加鲜嫩，也可以在炖煮过程中加入适量的豆腐、蔬菜等食材。