材料面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;冬笋: 1个;淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;香菇肉末炸酱面的做法
1将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒
3加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
6出锅淋于下好的面条上即可
食材清单
五花肉 适量 、 黄豆酱 3勺 、 香菇 4朵 、 手擀面 适量 、 甜面酱 2勺 、 洋葱 半个 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一勺 、 蒜 3～4瓣 、 姜 少半块切末
烹饪步骤
1/10
香菇洋葱切丁备用
2/10
按照吃面的人数准备面条
3/10
五花肉切丁
4/10
蒜姜切末备用
5/10
起锅热油放入洋葱慢慢煸炒至焦黄捞出洋葱备用
6/10
依次下入五花肉姜末，蒜末煸炒，断生后放入香菇一并翻炒
7/10
煸炒出油，放入3勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱
8/10
炒出香味，倒入一碗清水开小火，依次放入两圈生抽，一丢丢老抽，一勺白糖提鲜
9/10
将汤汁熬制稠一些，放入之前过油备用的洋葱
最后一步
面条煮好后，淋上炸酱汁搅拌均匀撒上葱花开吃吧