所需材料：
墨鱼干 200克
干辣椒 适量
蒜末 适量
姜末 适量
青葱 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
将墨鱼干用清水冲洗干净，切成小块备用。
干辣椒去蒂去籽，切成小段；蒜、姜切末；青葱切段备用。
热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
加入墨鱼干翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁收干。
最后加入青葱段翻炒均匀即可。
香辣墨鱼干做法简单，口感鲜美，适合作为下酒菜或配饭食用。如果您喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量
回答如下：材料：
1. 墨鱼干250克
2. 红辣椒2个
3. 青辣椒2个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油适量
步骤：
1. 墨鱼干切成小块，青红辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入青红辣椒煸炒；
4. 加入墨鱼干煸炒，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽调味；
5. 加水煮开，煮至汁浓时加入香油即可。
小贴士：
1. 墨鱼干煮之前最好先用水泡软，这样更容易入味；
2. 辣椒可以根据个人口味添加，如果喜欢更辣可以加入干辣椒；
3. 煮的时候需要不停翻炒，以免烧焦；
4. 墨鱼干口感较硬，可以煮软后再进行炒制。
步骤如下：
1、所需原料，泡好的墨鱼干，辣椒；
2、墨鱼干改刀切成段；
3、辣椒洗净去籽切成段；
4、锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒；
5、炒熟的墨鱼干盛出备用；
6、锅中放油，放入适量的辣椒粉；放入适量的孜然粉；放入适量的葱花，炒香；
7、放入炒好的墨鱼；
8、放入适量的盐；放入适量的糖；
9、放入适量的水，炖5分钟；
10、放入切好的辣椒一起翻炒；
11、炒到辣椒断生放入适量的味精即可。