食材:带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。
做法:
1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。
2，平底锅，热锅冷油
3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金黄色
4，倒入冷水，水位高于带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可
1· 带鱼罐头清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出。
2· 烧半锅开水。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。
3· 水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开
4· 加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅。
5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。
6· 这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放。
7· 做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。
食材：带鱼两条，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜末适量，葱段适量，姜末适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，油适量。
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替
食材明细
带鱼二斤、陈醋、白糖、酱油、植物油、盐、葱、姜、大料、干辣椒各适量。
?做法
1、准备食材和配料，
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2、带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀，
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3、大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出。
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4、大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒，
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5、把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖，再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。
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6、高压锅上气后，三十分钟关火，
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7、待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁收干即可。
食材
带鱼 500克 、 生姜 、 辣椒粉 、 生抽 、 白糖 、 蚝油 、 清水 、 大料 、 桂皮 、 姜粉 、 白胡椒 、 葱 、 花椒 、 盐
烹饪步骤
步骤1
带鱼用葱姜、姜粉、白胡椒、酱油、花椒、大料水腌制一晚。
步骤2
直接下油锅炸至酥香。
步骤3
准备料汁锅中放大料、桂皮、酱油、耗油、糖、盐烧开晾凉。
步骤4
炸好的带鱼趁热直接放入料汁里浸泡2小时即可。
1、原料准备：带鱼300克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱姜蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。
2、葱姜蒜切碎，带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。
3、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味。
4、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干，空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。
5、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄就OK了。
材料：带鱼500g、葱姜适量、大料适量、砂仁适量、丁香适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、盐适量。
做法:
1，首先我们把带鱼洗净，然后锅里放油，用油煎至两面微黄，盛出备用。
2，然后我们把姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底。
3，然后我们把带鱼一层一层铺在高压锅里。
4，然后把料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用（家里没有米醋啦可以用清醋陈醋代替）。
5，然后我们把调好的料汁倒入锅中，绕着过一圈淋下去。
6，然后盖上高压锅的盖子，开火压20分钟，
7，20分钟后出锅装盘，就可以食用了。
主料
带鱼段500克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
配料
花椒适量
大料适量
香叶适量
陈皮适量
料酒适量
料汁适量
做法步骤
1.主料：带鱼段500克
2.副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁
3.微压力锅加油，烧热，放葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶炒制
4.佐料炒香，加开水
5.水开，放带鱼段，加料酒
6.料汁倒锅内
7.盖高压锅盖，中火，压30分钟
8.关火，降温，开盖，大汤汁收浓即可