所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。
用料：
茄子4个、大蒜5瓣、生抽2勺、耗油1勺、香醋1勺、辣椒油2勺、小香葱2根、麻油少许、红米辣2～4个
步骤：
1、把清洗干净的茄子切成等长的段，锅里加水烧开放入蒸屉，再放入切好的茄子大火蒸十分钟
2、把蒸好的茄子晾凉，用手撕开放盘中备用
3、把蒜瓣拍散切碎，撒在撕好的茄子上
4、调汁:生抽+陈醋+耗油+辣椒油+麻油混合搅匀备用
5、把调好的酱汁均匀的浇在蒜泥上，再撒上小葱花
6、再撒些切碎的红椒配色，增加食欲。锅里烧些热油淋入，激发蒜泥与葱的香味！
1、食材：蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。
2、把茄子切成条。
3、把蒜切成泥。4、将切好的茄子平摆在盘子中。5、水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟。6、打开锅盖，把茄子端出来准备调味。7、热锅下油，加入蒜泥爆香。8、加入适量清水，加入一勺白糖、一大勺生抽。9、加入少许红椒粒，调色。10、起锅时撒上葱花，淋上少许香油。11、把煮好的蒜蓉汁均匀的浇在茄子上，这样蒜泥蒸茄子就做好了。
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末。
做法:
1、准备材料。
2、茄子切长条。
3、茄子用淡盐水浸泡一分钟。
4、捞出，挤干水份。
5、放入蒸锅，蒸5分钟左右。
6、蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透。
7、葱切成葱花。
8、大蒜和姜切末。
9、瓷碗里倒入芥花油。
10、放入姜蒜末。
11、加入生抽和蚝油。
12、放入微波炉高火1分钟。
13、取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了。
14、最后淋在茄子上即可～
1. 茄子洗干净。
2. 将茄子两刀为四。
3. 茄子放到蒸锅蒸熟。
4. 姜洗干净去皮切碎。
5. 姜碎放到碗中，加盐。
6. 加白糖。
7. 加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。
8. 蒸熟的茄子撕成条放到盘中。
9. 淋上料汁。
10. 即可享用。
温馨小提示
1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。
2.料汁根据个人口味调制