热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对热干面的喜爱，可谓至真至诚。热干面有其独特的历史记忆、城市风情、人文情怀，和武汉这座城市的生活气息密切相关，这是热干面的“灵魂”所在。
它不仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
准备?食材：芝麻酱?、生抽?、食盐?、蒜瓣?、胡椒粉?、香醋?、白砂糖?、花生?、碱面条?、小葱?、香油?、辣萝卜?
2、正宗武汉?热干面?的做法：
（1）芝麻酱?汁?：碗中?放入?适量的芝麻酱?、生抽?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（2）蒜蓉汁?：碗中放入适量的蒜末?、胡椒粉?、香醋?、白砂糖?调成?蒜蓉?汁?备用?。
（3）锅中?水下入?面条?煮至八成熟?捞出?沥干水分，?盛入盘中?淋上?少许香油放凉?一会?。
（4）再撒上适量的花生碎、辣萝卜、小葱末、淋上调好的芝麻酱汁和蒜蓉汁搅拌均匀即可开吃。
武汉热干面的做法步骤
步骤 1
锅中加入清水，烧开，下入碱水面，煮制8成熟捞起，迅速过凉水，热后放一点色拉油，拌均匀
步骤 2
第二次煮面，按一碗的量来煮，下入250克步骤一中的面，煮20秒捞出放碗里
步骤 3
调味：面碗中加入味精，鸡精，老抽，醋，蒜油，辣椒油，萝卜干或是酸豆角，葱花，炸花生米，最后加入上个菜谱的芝麻酱50克，拌匀即可
步骤 4
武汉热干面制作完成