准备材料: 红曲米粉50克 纯净水适量 老豆腐986克 玫瑰花适量 盐15克
步骤1 准备好老豆腐
步骤2 豆腐切小块放入保鲜盒中
步骤3 入冰箱冷藏慢发酵20天至豆腐块表面长出白色菌丝
步骤4 准备好荞麦酒、玫瑰花、自制红曲米粉、盐
步骤5 霉制的豆腐放入酒中，均匀沾满酒
步骤6 裹上一层盐。再裹满红曲粉。
步骤7 腐乳生胚放入容器中（玻璃容器用开水烫过，确保无水无油）。
步骤8 均匀码放 ，每层间隔放入玫瑰花，瓶口腐乳表面也放上玫瑰花
步骤9 剩下的50ml荞麦酒兑入15克纯净水混合均匀倒入容器中，且没过腐乳
步骤10 用保鲜膜覆盖瓶口，盖紧瓶盖，密闭后阴凉干燥处静置发酵（冰箱冷藏慢发酵更彻底，味道更香醇）。
步骤11 发酵完成的玫瑰腐乳隔水蒸食或调制成味汁烹饪使用
天津查出北京王致和食品厂的玫瑰腐乳存在质量问题——安赛蜜超标，故此下架。
被监测批次中，北京市老才臣食品有限公司的红辣腐乳中安赛蜜含量达0．4g／kg；北京喜德瑞生物食品有限责任公司的北京腐乳甜蜜素为1．09g／kg；
北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂的玫瑰腐乳中安赛蜜达0．07g／kg。
报道称，安赛蜜、甜蜜素都是人工合成的甜味剂，过量摄入对人体健康不利。国家强制性标准GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐乳中不得检出安赛蜜，甜蜜素含量应≤0．65g／kg。