炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。
猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
猪心是一种比较滋补的食材，但它需要处理得当才能达到美味的效果。下面是一份简单易学的家常做法：
材料：
- 猪心 1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 猪心清洗干净后，去除血丝、油腻和筋膜等部分。
2. 切成薄片后，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片，煸炒出香味。
4. 加入腌好的猪心片，继续翻炒至变色，倒入适量的生抽、糖、鸡精和清水，炖煮5分钟。
5. 盛出后撒上青葱丝即可。
注意事项：
1. 在腌制猪心时，如果时间过长会导致猪心变硬，建议腌制10分钟左右即可。
2. 在煸炒蒜末和姜片时火候不要过大，避免烧焦。
3. 在炖煮时可以适量加水，但注意不要加太多，否则会影响口感。
食材明细：猪心、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、生抽、花椒、盐、味精、料酒、白酒、食用油各适量。
做法步骤：
1、准备好所有食材
2、猪心切开洗干净，清水中放入盐和少许白酒，放入猪心浸泡半小时。
3、泡好的猪心冷水下锅，煮个五六分钟。
4、煮猪心的时间，我们把该切的配料切好，喜欢吃辣的可以多弄些辣椒。
5、煮好的猪心切片。
6、锅中放油小火放入花椒爆香，花椒爆香后，捞出花椒。
7、还是小火放入干辣椒圈，慢慢的炒脆。
8、把干辣椒圈炒脆后捞出备用。
9、开大火放入切好的葱姜蒜爆香。
10、放入切好片的猪心，翻炒。
11、放入适量生抽和料酒，把刚才盛出来的干辣椒圈倒进去，再翻炒下。
12、关火，撒入些葱段，调入适量的味精和盐即可出锅
原料：猪心1个、青红椒各2个。
配料：
盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
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做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
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制作方法
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。