食材清单
羊腿肉或者羊排 500g 、 甘蔗 200g 、 胡萝卜 1个 、 马蹄 4颗 、 青蒜苗 一个 、 香菜 一小把 、 生姜 一块 、 蒜瓣 少许 、 植物油 少许 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 生抽 少许 、 黄酒 少许 、 热水 少许
烹饪步骤
步骤1/13
备好所有的材料，羊肉切块，甘蔗去皮切小条，姜切块，香菜只用香菜根部一段。
步骤2/13
羊肉冷谁锅焯水备用。
步骤3/13
焯水后盛出备用。
步骤4/13
锅里倒油烧热下焯水厚的羊肉，分次加入黄酒祛除膻味。
步骤5/13
翻炒，待炒至羊肉出油盛出备用。
步骤6/13
锅内倒油烧热下入姜块和蒜瓣炒出香味。
步骤7/13
下入刚刚翻炒过的羊肉，加入生抽翻炒均匀。
步骤8/13
倒入热水没过羊肉稍微多点。
步骤9/13
待水烧开下入甘蔗，马蹄，胡萝卜。
步骤10/13
再加入八角，桂皮，当归，香菜根段，大火烧开。
步骤11/13
烧开后转小火盖盖多煮40分钟。
步骤12/13
40分钟后，加入青蒜苗，盐，翻炒调味。
最后一步
装盘，可以开吃了。
1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；
4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。
主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可
羊排炖汤所需要的材料：羊排500克，甘蔗1/4根，白萝卜1个，盐适量，生姜4片，大蒜4瓣。
1、将羊排用清水清洗干净，可以用淀粉水或者小苏打水浸泡半小时，再用流动水冲洗干净。
2、准备生姜片切片，处理甘蔗，切片洗净。羊肉放入锅中用生姜片炒一下。
3、将羊排倒入汤锅中，加入大量的清水，并且加入甘蔗条一起炖煮，水煮沸以后改中小火慢炖1个小时即可。
4、等到羊排炖的透烂就可以撒上一些盐调味出锅了，冬季喝羊排汤特别的暖身御寒。
材料
羊排 500克
羊腿肉切块 4两
胡萝卜 4根
姜片 4-5皮
桂皮 一小块
八角 两粒
香叶 2个
陈皮 没有陈皮，用了新鲜桔子皮
干红尖椒 两个，辣
冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 ?
收起
2
做法
1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂