材料:
鹅蛋2个杭椒3个美人椒1个豆瓣酱适量豆豉适量白糖少许葱适量姜适量蒜适量
香辣金钱蛋的做法:
1. 主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）
2. 尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
3. 鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。
4. 切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
5. 煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。
6. 煎至两边金黄取出。
7. 用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。
8. 小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。
10. 大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
小窍门：
菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。
准备食材:
鸡蛋 3个 ，红尖椒 2个 ，青杭椒 3个，蒜瓣 3个，油适量 ，盐适量 ，酱油少许
操作步骤：
1.鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。
2.冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
3.表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。
5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6.青红辣椒切小段,蒜切片。
7.锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。
8.倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。
9.撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。
小贴士:
1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:
2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。