食材清单
鸡爪 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 老干妈豆豉酱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用。
步骤2/6
把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉。
步骤3/6
沥干水分备用。
步骤4/6
热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
步骤5/6
煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟。
最后一步
再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。
1. 鸡爪12-15个，洗净沥干水分（最好用厨房纸吸干防止下锅时热油烹溅）；
2. 姜切片，葱切段，备少许大料，桂皮，干辣椒，茴香；
3. 锅中下少许油，油热后下葱姜大料干辣椒茴香，炒香；
4. 加入鸡爪炒匀，加水没过食材；
5. 锅中加入生抽5勺，老抽一勺，黄豆酱1勺，蚝油一勺，冰糖少许；
6.大火烧开转小火炖45分钟；
7. 试味道，依咸淡调整盐分，大火收汁装盘。
原料
鸡爪 (适量)
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，八角适量，花椒 适量
料酒适量，糖适量，酱油 适量
步骤1/鸡爪洗净控干。
步骤2/用开水焯一下，去除腥味。
步骤3/少许油，两匙糖，小火炒糖上色。
步骤4/糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。
步骤5/鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。
步骤6/放入味精，收汤，盛入盘中即可。
食材明细
主料：鸡爪500克、生抽18克(酱油)、老抽两汤匙(酱油)、八角一颗、香叶3片、肉桂适量、干辣椒4个、冰糖10克、花椒20粒
辅料：芝麻适量
酱香鸡爪的做法步骤
1
鸡爪剪去指甲，放入锅里焯水后洗干净
2
锅烧热，放入适量油，把八角，花椒，桂皮、香叶，辣椒干微微炒香
3
放入鸡爪加入没过鸡爪的水量，再放入生、老抽酱油和冰糖盖上锅盖，大火煮开后转小火焖干即可，期间多注意翻动防止黏锅，大约15分钟
4
出锅后撒上芝麻
5
成品
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