原料：
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
主料：花菜250g。
配料：蒸鱼豉油适量、白糖适量、色拉油适量，红椒50g、蒜苗100g、腊肉100g。
做法：
1、将食材提前准备好，所有需要用到的材料全部拿出来。
2、将准备好的腊肉清洗干净后切成片，再将腊肉放入蒸锅中蒸30分钟。
3、将花菜清洗干净，然后再把花菜放入开水锅中焯一下捞出沥干水分。
4、起火热锅，放入适量的食用油，油温热了将已经蒸好的腊肉片放入油锅中煸炒出香味后捞出。
5、捞出锅中的腊肉后锅中留余油，放入切好的蒜苗煸炒一下。
6、蒜苗煸炒断生以后再放入适量的红辣椒一起进行煸炒。
7、再在锅中下入之前焯好的花菜一起进行翻炒。
8、再放入之前煸炒过的腊肉一起翻炒均匀。
9、再在锅中淋入准备好的蒸鱼豉油调味。
10、在锅中加入适量的白糖一起翻炒均匀即可出锅，放在干锅里，再热一下味道更佳。
花菜400克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。
制作步骤：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，氽水备用。蘑菇洗净切片，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味。
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒。
4、再加入蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。
干锅花菜的做法，你学会了吗？