清炖排骨
材料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
做法：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
主料：猪排、萝卜
配料：姜、葱、枸杞、红枣
调料：食盐、料酒
1、准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。
2、把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3、锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。
4、这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5、40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。
1.排骨清洗一下，加入一勺食盐、一勺面粉、少许清水，抓拌均匀，放一旁稀释一会。
2.一根去皮的胡萝卜，改刀切成滚刀块，准备一根去皮的山药，改刀切成块，准备一个玉米，改刀切段，准备一块姜，改刀切成片，准备几粒红枣，几粒枸杞，一根葱结。
3.排骨用流动的清水冲洗干净，多冲洗几次，洗去血水，冲洗至水清为止。
4.把排骨焯一下水，冷水下入排骨，加入两片姜、葱节，少许料酒去腥。
5.水烧开，撇去浮沫，控水捞出，用热水冲洗一下表面浮沫。
6.锅中加入热水，加入姜片，葱结，红枣，枸杞，一小勺食盐入底味，一勺料酒去腥，盖上盖子炖半小时。
7.半小时后打开盖子，加入红萝卜、玉米、山药再盖上盖子，继续炖半小时，半小时后，打开盖子，加入一点鸡精，胡椒粉调一下味，盖上盖子炖煮两分钟，撒上一点香菜，淋上一点香油，清炖排骨就做好了。
排骨炖汤的关键在于选用的材料和烹饪方法。
1.烧排骨炖汤的方法如下：首先选择优质的排骨，然后加入适量的水和料酒煮开，去除浮沫后加入葱姜蒜等调料，转小火炖煮2-3小时，加入适量的盐和鸡精即可。
2.选用优质排骨首先需要选择没有臭味的新鲜排骨，并且要给排骨煮开，这样可以除去脏东西，防止汤味不好。
加入葱姜蒜调料可以调味，增强口感。
炖煮2-3小时可以让汤汁更加浓郁，而适量加盐和鸡精能提升汤的风味。
3.可以根据个人口味加入其它的食材，如枸杞、红枣等，可以制作不同口味的排骨炖汤，让大家吃得更加健康美味。